葱油花卷怎么做?这样做更松软!

文章导读

葱花卷是属于一道面食,一般在北方地区十分常见,是由新鲜的香葱和面粉所制作而成,味道松软可口,制作方法也是非常简单,将面粉与淀粉和好加入葱油拌匀即可上锅蒸熟,深受大众喜爱,也可以加入一些椒盐味道更香。

葱油花卷怎么做?这样做更松软!

葱油花卷

原料:

面粉300克、酵母3克、牛奶180克。

辅料:

油1、5汤匙、盐1/2茶匙、葱花50克。

葱油花卷怎么做?这样做更松软!

制作方法:

1、先将酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,覆盖保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大。

2、取出面团,铺撒薄粉,将面团充分揉面10分钟左右,排除多余气泡,收圆,覆盖饧发15分钟。

3、将面团均匀擀开成长方形,厚度约5mm。(做花卷,面团擀得太薄太厚都不好、太薄,花卷的后续饧发受油浸的影响,成品会有发不起来的烫面疙瘩,太厚,层次不漂亮,口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。)。

4、倒上油,抹匀,均匀撒上盐,抹匀。

5、均匀撒上葱花,从一端开始卷起。

6、均匀分切约3cm左右的段。

7、取其中一段,双手捏住两端,轻轻拉长一些(如果分割的小剂子偏小,可以两个摞在一起,进行后续的整形操作。)。

8、双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合。

9、依次做完其他,铺垫上屉,最后饧发15分钟。

10、中火,上汽后蒸约13分钟,关火,5分钟后开锅。

葱油花卷怎么做?这样做更松软!

花卷热量

一个花卷热量并不高,这里我们以100克可食部分计算,一个100克的花卷热量大约211大卡,也就是882千焦。因此每100克花卷热量大约占我国营养学会推荐的普通成人保持身体健康每天所需摄入总热量的9%。由此我们可以看出花卷的热量并不高,每天吃一个是不会长胖的,所以减肥者们也可以放心食用。

一般说来,普通成年人每天所需的热量大约是1400-1500千卡。如果你运动量非常小的话,所需热量就会更低一些,这也就是光吃不动,最后长胖的原因。因此,如果你想减肥,那么就要学会“斤斤计较”。除了吃花卷这类低热量食物外,还应该适量吃一些能饱腹又营养低热量食物,其蔬菜、水果、粗粮均属于这高营养低热量食物。尽量少吃高热量又低营养的食物,如油条、煎饼、威化饼干均属于此类。只有吃一些高营养低热量的食物,才可以健康减肥,而且不会反弹。

营养价值

花卷是以面粉经发酵制成,主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。花卷中含有酵母,除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

1、花卷本身所含有的蛋白质含量并不是多的,但是里面添加的酵母是一种高蛋白质的食物。有研究发现,每1公斤的干酵母中含有的蛋白质含量相当于5公斤的大米、2公斤的大豆或者2.5公斤的猪肉中所含有的蛋白质含量,而且花卷本身也比大饼、面条蛋白质含量高,所以一个蒸好的花卷其蛋白质的含量是相当高的。

2、花卷的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉,在经过发酵、蒸煮之后,其碳水化合物更加容易被人体吸收,如果早上吃花卷的话,这些碳水化合物能够迅速为人体提供能量。

3、每100克的花卷里面含有38毫克的钙质,而人体缺钙会导致精神萎靡、高度紧张,所以早餐适当吃一些花卷,可以缓解一天的压力,工作起来更加的有精神。

功效作用

花卷,是将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟而成。与馒头类似,是很家常的主食,并有咸甜之分。花卷质地柔软,易于消化,还能缓解胃酸过多、胀肚、消化不良等症状。

1.补充能量

花卷是以面粉经发酵制成,主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

2.振奋精神

人体体内缺乏维生素B1和维生素B2的话,就会感觉到全身无力、没有精神,容易感觉到疲劳。而花卷中含有丰富的维生素B1以及维生素B2等B族维生素,可以起到振奋精神的作用。

3.缓解压力

花卷中的钙质是非常丰富的,每100克的花卷里面含有38毫克的钙质,而人体缺钙会导致精神萎靡、高度紧张,所以早餐适当吃一些花卷,可以缓解一天的压力,工作起来更加的有精神。

4.保护肠胃

花卷是发酵产品,所以食用后,更加有益于人体的消化吸收,尤其是对于那些肠胃功能比较弱、体形消瘦、儿童等,适当的多吃一些花卷,能够起到保护肠胃、利于消化的作用。

5.提高免疫

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。

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